La historia de Benjamín y Rodrigo Fortuny: cocina, educación online, decisiones entre hermanos, LLC en EE.UU. y aprendizajes legales.
Benjamín y Rodrigo Fortuny no partieron pensando en construir un negocio global de educación digital. Partieron desde algo mucho más concreto: la cocina, la vida familiar y una escuela presencial en Bellavista donde enseñar gastronomía tenía límites físicos muy claros.
Antes de Cursos de Cocina y The Chef's Formula, había una historia de oficio. Benjamín venía del mundo gastronómico, con formación técnica y experiencia vendiendo preparaciones desde joven. Rodrigo, desde otro camino profesional, terminó complementando esa mirada con estructura, gestión y una forma distinta de mirar el riesgo.
La conversación en Con Todas Las De La Ley muestra algo que muchos emprendedores chilenos viven: el negocio no siempre nace como una gran estrategia. A veces parte con intuición, trabajo y necesidad. El punto clave es qué haces cuando el modelo que conocías deja de funcionar.
De vender en recreos a enseñar cocina
Benjamín cuenta que en su casa la cocina era parte de la vida diaria. Su mamá cocinaba para una familia grande, y eso instaló desde temprano una relación práctica con el oficio: cocinar, ordenar, resolver y ser independiente.
Esa independencia se transformó en emprendimiento. En el colegio vendía muffins y granolas, aunque todavía sin calcular realmente los costos. Como les pasa a muchos emprendedores al comienzo, había ventas, pero no necesariamente una lectura completa de rentabilidad, márgenes y flujo de caja.
Ese aprendizaje es clave. Vender no significa ganar plata. Y ganar plata no significa tener un negocio ordenado. Cuando un proyecto crece, lo que antes se resolvía con intuición empieza a exigir números, acuerdos y estructura.
Educación financiera antes del crecimiento
Uno de los puntos más importantes del capítulo es la educación financiera. No basta con tener talento o demanda. Si el negocio empieza a generar flujos relevantes, hay que estar preparado antes.
Eso implica separar cuentas personales y de la empresa, entender impuestos, proyectar caja, definir remuneraciones y documentar decisiones. Para una empresa familiar, además, esto evita que las conversaciones difíciles lleguen tarde.
El golpe de 2020 y la decisión de digitalizar
El gran quiebre llegó en 2020, cuando la escuela presencial en Bellavista tuvo que cerrar. Para muchos negocios físicos, ese momento fue paralizante. Para Benjamín y Rodrigo Fortuny fue el inicio de una transformación completa.
Decidieron grabar sus clases y llevar la enseñanza gastronómica a internet. No era una apuesta obvia. De hecho, ya les habían dicho que enseñar cocina online no tenía futuro.
Nadie le va a comprar.
Ese juicio pudo haber cerrado la puerta. Pero Benjamín y Rodrigo Fortuny hicieron lo contrario: tomaron un negocio limitado por sala, horarios y ubicación, y lo convirtieron en un modelo escalable. En dos años lograron un crecimiento que, en formato físico, probablemente habría tomado décadas.
Cuando el modelo cambia, los contratos también
Pasar de una escuela presencial a cursos digitales no es solo cambiar la cámara por la sala. Legalmente, cambia casi todo.
Aparecen términos y condiciones, reglas de acceso a contenidos, políticas de reembolso, protección de datos, medios de pago, relación con alumnos de otros países y eventuales contratos con profesores, editores, plataformas o colaboradores.
También entra fuerte la propiedad intelectual. Un curso online no es solo una clase: es contenido grabado, marca, metodología, recetas, material descargable, comunidad y reputación. Si eso no está protegido, el activo más valioso del negocio queda expuesto.
Hacer negocios entre hermanos sin romper la relación
Otro eje potente de la historia es que Benjamín y Rodrigo Fortuny emprenden siendo hermanos. Eso puede ser una ventaja enorme: confianza, historia común y comunicación directa. Pero también puede ser un riesgo si no se ordena.
En una empresa familiar, el problema no suele aparecer cuando todo va mal, sino cuando todo empieza a ir bien. Ahí surgen preguntas sensibles: quién decide, cuánto gana cada uno, qué pasa si uno quiere salir, cómo se reinvierten las utilidades, qué ocurre si entra un tercero o si el negocio se vende.
Por eso, más allá de constituir una SpA, SRL u otra estructura, lo importante es tener reglas claras. Un buen pacto de socios permite cuidar la empresa y también la relación familiar.
Crecer hacia afuera: vender global y operar con LLC
Hoy Cursos de Cocina y The Chef's Formula venden en distintos mercados y operan con una LLC en Estados Unidos. Ese paso muestra una etapa distinta del emprendimiento: ya no se trata solo de validar el producto, sino de ordenar una operación internacional.
Cuando una empresa chilena empieza a vender fuera, aparecen preguntas sobre tributación internacional, pasarelas de pago, facturación, residencia fiscal, protección de marca en otros países y contratos bajo distintas jurisdicciones.
No existe una estructura única que sirva para todos. Lo relevante es diseñarla según el modelo real: dónde están los clientes, dónde se cobra, dónde vive el equipo, qué activos se protegen y cuál es el plan de crecimiento.
Aprendizajes para emprendedores
- Calcular costos, márgenes y flujo de caja antes de escalar.
- Formalizar la relación entre socios, especialmente si son familia.
- Proteger marcas, cursos, metodologías y contenidos digitales.
- Adaptar contratos, términos y políticas cuando el negocio pasa a internet.
- Planificar la estructura tributaria y societaria antes de vender globalmente.
Sobre Benjamín y Rodrigo Fortuny
Benjamín y Rodrigo Fortuny son los fundadores de Cursos de Cocina y The Chef's Formula. Desde una escuela gastronómica presencial en Bellavista, construyeron un negocio de educación digital que hoy llega a alumnos en distintos países.
Su historia en Con Todas Las De La Ley muestra cómo una crisis puede transformarse en una oportunidad si hay visión, curiosidad, orden financiero y decisiones difíciles tomadas a tiempo.
Si quieres conocer la historia completa de Benjamín y Rodrigo Fortuny, escucha el capítulo en Spotify y YouTube. Y si estás construyendo, digitalizando o internacionalizando tu negocio, en Grupo Wolf asesoramos a emprendedores para ordenar su estructura legal desde el inicio.
